みなさん、毎日お酒飲んでますか。
私は最近全然飲んでません。昔は一人でも毎晩晩酌していましたが、最近はもう飲むのがおっくうでおっくうで。飲んだら酔っぱらわなきゃいけないでしょ。あれがめんどくさいんですよね。
お酒飲む方はおろそかですが、作る方はお盛んになってきました。タイトルのように先日はスイートポテト、日本でいうところのサツマイモみたいな、甘いイモを使ってお酒を作ったんですが、その前に以前作ったパイナップルとロゼルのお酒の結果報告を先に。
一ヶ月ちょっとで、予想通りしっかり醗酵しておったのですが、いかんせん飲んでも全く酔っぱらう感じがなかったので、砂糖をさらに投入して（握りこぶし分くらいの氷砂糖）さらに２週間ほど放置したら、いい感じになってました。
昼間に一杯飲んだら、ほろ酔い〜って感じで若干ハイテンションな午後になります。
ちょっと写真付きで行程を軽くお見せします。
まず一ヶ月後は二つともこんな感じでした。
これを汚い手やザルでざっくりと濾します。
さらにもう一回、汚い布でも濾します。
このあとで砂糖をがっつり入れてやって、数週間後に小さな瓶に移し替えると、大きな瓶の底には沈殿物がたくさん残っておりました。酒餅のカスだと思われますが、身体に害はないものと思われます。これで甘酒は作れません。
というわけで、しっかり結果報告もできたので、次はタイトルにもある通り、スイートポテトのお酒の作り方をレポートします。
あらかじめ言っておかなければいけない事がありますが、私じつはコレ作るの初めてで、レシピもよく知らないんです・・・。でも以前タピオカ（キャッサバ）のお酒の作り方を友達に教えてもらい、それは成功したので、まぁタピオカも芋も同じだろうと思って、今回もだいたいそれと同じレシピで挑みます。
でも結果から言うと、やはり成功したので大丈夫です。分量には改善の余地があると思いますが。（以下は一ヶ月前にやったチャレンジです）
まず市場に行って、色んな芋を売っているおばさんがいたので、どれが一番甘いの？って聞いたら、コレだと言って、台湾のスイートポテトをすすめてくれました。なのでそれを５本ほど買ってきました。お値段はたったの４RM*1。もうちょっと買えば良かった。
それをよく洗って皮を剥くんですが、剥いてびっくり、淡いオレンジ色の芋でした。
これを小さく切って、またいつもの蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。
柔らかくなったら、適当な大きさの容器に移し替え、スプーンなどでイモを潰します。そこにいつもの酒瓶（酵母）を５g程度振りかけて、混ぜてやります。
そしてこれを３日くらい、温かいところで保存します。昼間はお日様の下にさらしてみました。（写真はとてもシュールです）
２日目から容器の中から、なんともいえない酒のニオイがしてくるんですよ。日本酒のニオイに似てたんですけど、米じゃなくて芋ですからね・・。。焼酎のニオイがしてくるなら意味わかるんですが。
まぁなにはともあれ、醗酵が順調ということで、３日目に蓋をあけると、水分がけっこう出ていました。
これを大きな瓶に移し替えて、そこに水を２リッターほど入れて、氷砂糖も最初から入れておきました。砂糖の量は、やはり握りこぶしくらいの量です。
これを日が当たらない所で常温のまま保存します。マレーシアの常温は３０度です。
そして現時点でこれをもう一ヶ月くらい保存していますが、このオレンジが分離して底に溜まっています。上の透明なとこを飲んでみると、きちっとお酒になっていました。来週あたりまた布で濾して、砂糖をもう少し入れて小瓶に移そうと思っています。
日本のサツマイモもとっても甘いので、いいお酒ができそうですね。ぜひやってみてください。酒餅の代わりに、ドライイーストや、米麹を入れてみればいいんじゃないでしょうか。
それではごきげんよう！
*1:100円くらい
